奶香葡萄乾土司 奶香葡萄乾土司做法

1、高筋麪粉160克、酵母粉1/2小勺、蛋黃1個、溫牛奶（或溫水）80克。

2、混合主麪糰所有材料後，將發好的中種麪糰加入揉合均勻至光滑不沾手，再加入室溫軟化好的黃油，揉30分鐘以上，拉開後不斷具備延展性。

3、加入葡萄乾，慢慢均勻揉進麪糰裏，將麪糰整光滑，包上保鮮膜室溫發酵60分鐘至膨脹1.5倍左右。

4、將發好的葡萄乾麪糰輕輕拍去內部氣體，先上下擀成橢圓形，再拉出四角，擀成長方形，捲成圓柱形，放進土司模中，包上保鮮膜，室溫發酵60分鐘，至膨脹至土司模的九分滿。

5、製作表面乳酪塗層：利用麪糰發酵的時間，事先將奶油奶酪取出室溫軟化，依次加糖粉、蛋黃、奶粉、起司粉、低筋麪粉，仔細拌勻成糊狀。

6、將奶酪糊均勻抹在發至九滿的葡萄乾麪糰上（塗的時候麪糰高度會因爲乳酪糊的壓力而下降，這是正常現象），撒上杏仁片。烤箱前10分鐘180度預熱後，將土司模放在烤箱中層，烤30分鐘後，立即取出脫模即可。