葡萄乾做葡萄酒的製作方法 葡萄乾怎樣製作葡萄酒
1、配方:葡萄乾1kg,蔗糖250g,酵母膏2g,水2kg,焦亞硫酸鉀0.2g,果膠酶0.25g,酵母1g。
2、1kg葡萄乾切碎或粉碎,加250糖2g(半匙)酵母營養素主發酵容器。
3、2kg煮沸的水發酵罐,攪拌混勻,至糖溶解發酵罐覆蓋乾淨的步冷卻。
4、溫度將至室溫,加粉碎的堪普登片(0.2g焦亞硫酸鉀),蓋布,混合物放置,12h。
5、加0.25g(半匙)果膠酶,混勻,蓋布放12h。
6、加1g活性酵母,每天攪拌。
7、尼龍濾網袋過濾酒液,放入二次發酵罐;儘量壓榨皮渣,倒去皮渣。發酵罐加氣塞。
8、每30天用虹吸管將酒液取出倒瓶,重新加氣塞,直至酒液清亮沒有沉澱。
9、酒液澄清後,根據口味加砂糖等10天,將酒液分裝進乾淨完好的瓶子或橡木桶,封塞1年後,飲用。
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