葡萄酒的製作方法 葡萄酒製作的步驟有什麼

1、葡萄摘取下來，清洗乾淨，晾乾水分（最好是陰乾）。玻璃罐先用適量白酒消毒，再用清水洗淨；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。

2、葡萄果用手稍微擠壓捏破，鋪放一層葡萄，然後鋪放一層冰糖，依此方法，一層葡萄一層冰糖。最好不要將果皮和果肉弄分離，這樣，葡萄不容易漂浮上來。

3、在溫度15~25℃的環境下，經過大約一週時間的激烈發酵後，酒和葡萄渣明顯分離，這時將浮在酒液上部的葡萄渣取出，用乾淨白布包住用力擠壓出其中的酒液，把酒液放到原容器中，丟棄殘渣，蓋好瓶蓋靜置進入二次發酵，時間約半個月。

4、將新釀造出的葡萄酒再靜置一段時間，這時，可以用吸管將酒抽入深色的乾淨瓶內，密封，並在14--17度（攝氏）下避光貯存。