葡萄酒的製作方法比例 家庭自制葡萄酒的方法分享

1、釀造比例：6斤葡萄兌一斤白糖。

2、釀造方法：

首先要買到自然成熟的葡萄，千萬不能買反季節栽種的葡萄，最好是選擇色澤紫紅色的，味道很甜的，成熟葡萄釀造出來的葡萄酒纔是正宗的葡萄酒。

先把葡萄整理好一個一個的剪下來。再把剪好的葡萄沖洗乾淨並用淡鹽水浸泡;這樣能去除葡萄皮表面的殘餘農藥，但是在浸泡的過程中注意不要把葡萄的皮弄破，這樣會影響釀造出來的酒的口感，最後用清水沖洗一遍，把水瀝乾備用。

把這些整理好的葡萄倒入一個大盆裏，然後把它們一個一個的捏碎;分成果肉和葡萄皮等;然後按照每6斤葡萄兌一斤白糖的比例來添加白糖。如果喜歡喝比較甜的葡萄酒，就放多一些白糖均勻的攪拌在一起，等白糖都融化在葡萄裏就讓其自然發酵。這樣算完成釀造葡萄酒的第一步了。

因爲葡萄生產的季節是在夏天，一般20天左右就能把葡萄酒釀好;如果是在秋季氣溫低於30度以下，那就得再增加多幾天。如果有一點需要注意的是，釀造葡萄酒的時間越長，酒味就會越濃，葡萄酒量好後也能存放更長的時間;而且時間越久葡萄酒的酒味越濃。

葡萄酒發酵好後還得把葡萄籽葡萄皮這些果肉過濾掉，也就是所謂過濾去渣;然後留下的纔是釀造好的葡萄酒。而這道工藝一定要嚴格清洗每一個器皿纔不會讓葡萄酒破壞來原味。