加州葡萄乾星空土司 加州葡萄乾星空土司做法
1、蝶豆花20克,加州葡萄乾30克,雞蛋1個,開水160克,葵瓜子10克,乾酵母3克,橄欖油15克,細砂糖15克,鹽2克,麪包粉320克,朗姆酒10克,海苔片2片。
2、蝶豆花用開水浸泡15分鐘左右,泡出藍色的茶水。
3、朗姆酒加入葡萄乾內拌勻浸泡。
4、把除葡萄乾和葵瓜子外的材料放入廚師機裏揉出粗膜。
5、加入葡萄乾和葵瓜子再揉8分鐘即可。
6、滾圓放進乾淨的大盆,烤箱內發酵。
7、發酵至2倍大小。
8、分成2份。
9、擀開排氣。
10、放上海苔片。
11、捲起來放入模具內,用的是學廚的方形土司模,這個配方可以做2個,450克土司模可做1個。
12、發酵至9分滿模具,烤箱170度預熱,放入烤箱中下層烤制30分鐘即可。
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