奶香山藥豆竅門 奶香山藥豆做法步驟技巧
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1、主料:山藥豆150克、淡奶油150克、砂糖75克。
2、輔料:水25克。
3、山藥都用水清洗乾淨,上籠蒸15分鐘,蒸熟。
4、把蒸熟的山藥豆晾乾表面水分。
5、把淡奶油、細砂糖、水飴倒入鍋中。
6、小火熬煮至變色時要多注意觀察。
7、等顏色呈淡咖啡色,如果有溫度計量一下最放心,溫度在120度--135度之間都可以,溫度越高,口感越硬。
8、變色後倒入山藥豆快速翻拌至山藥豆均勻裹上奶糖漿。
9、最後,壓成塊晾涼,徹底晾涼後切塊即可食用。
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