山藥豆發芽能吃嗎 山藥豆有什麼作用

1、發芽就說明山藥已經開始性的生命過程了，發芽+生根! 在這個過程中山藥的營養物質在生長激素的作用在開始發生物質轉化,並伴發對動物包括人身體有毒的物質的生成。所以山藥豆發芽後儘量避免使用。

2、山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。此外，山藥豆含有較多的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病。