火腿放冰箱保存可以嗎 火腿能不能放冰箱保存
經驗2.17W
1、火腿不宜放冰箱保存,因爲火腿在製作的過程中是經過醃製的,氯化鈉的含量比較高,冰箱裏面的溫度比較低,火腿中的水分極易凍結成冰,從而促使火腿間脂肪的氧化作用。
2、而這種氧化作用又具有催化,可使氧化作用速度大大加快,火腿的質量就明顯的下降了。因而儲存期反而會縮短,正確的組織方法是將火腿掛在避光通風的地方,這樣可以防止火腿中的脂肪氧化,延長儲存時間。
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