新做的雲吞用熱水還是冷水煮 煮新做的雲吞用熱水還是冷水呢
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1、熱水。冷水下鍋雲吞就可能在水沸騰前,皮被冷水浸軟而破皮。開水下鍋後水很快沸騰麪皮表面熟化,水纔不會浸破面皮。
2、雲吞又稱扁食,是兩廣地區的特色傳統小吃的一種,屬於粵菜系。不同於大部分南方地區的“餛飩”,初期被歸類爲餅類之中。之所以叫雲吞,是因爲粵語中餛飩的發音類似於雲吞。經過了長時間的發展,雲吞也有了自己獨特的風格,外皮以及裏頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”爲標準,按照老廣記的標準,一碗標準碗雲吞數量爲6顆到8顆。
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