螃蟹冷水煮還是熱水煮 螃蟹冷水煮還是熱水煮呢
經驗3.09W
1、大閘蟹是冷水下鍋的,在煮螃蟹的時候應先往鍋里加冷水,把水煮開,然後再把蟹放進去;在蒸的過程中,蒸螃蟹最好是用冷水蒸,時間8到10分鐘就好,所以大閘蟹都是冷水下鍋的。
2、先往鍋里加冷水,把水煮開,然後再把蟹放進去,煮8分鐘左右即可。如果蟹越大則煮的時間可以稍微遞增一點。如果一開始就用冷水煮,蟹殼很容易裂開,裏面的營養和味道會流失掉不少。而且從一開始就放進去煮,煮的時間過長,肉的口感會老。
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