紅薯粉條的簡單做法大全 紅薯粉條的簡單做法有哪些
1、做法一
用料:紅薯粉條適量、香菜兩根、蒜5瓣、大蔥2段、小蔥或香蔥兩根、洋蔥1片、紅線椒1根、辣椒粉1勺、八角1粒、花椒適量、熟白芝麻1勺、生抽4勺、老陳醋2勺、耗油1勺、食用油適量。
先燒一壺水。多燒點。等水開的時間,可以準備配菜和調料汁。其中一段大蔥切蔥花,洋蔥切絲,放到一隻碗內。香菜切碎或者不切,放一隻碗內。小蔥切碎,放一隻碗內。大蒜,紅線椒,剩餘一段大蔥,都切碎,和熟白芝麻放到一隻大碗內,最上面放一勺辣椒粉。生抽,陳醋,耗油,調好汁。水開以後泡上粉條。蓋上蓋子會軟的快一點。軟了以後,撈盤裏。燒熱鍋倒油,放入花椒八角。爆香後扔掉不要。放入蔥花洋蔥爆香,澆在辣椒粉上。澆的時候,用幹筷子先擋着點蔥花洋蔥,這樣熱油澆在辣椒粉上,滋溜一聲,能把辣椒粉燙香出辣油。澆了熱油的配菜。把調汁倒入大碗。把粉條倒入大碗,加入剛好沒過粉條的熱開水,拌勻。香菜小蔥碎撒上去即可。
2、做法二
用料:紅薯粉條一把、五花肉一小塊、豆瓣醬/火鍋底料適量、蔥適量、姜2片、醬油3勺、油1勺、鹽適量。
紅薯粉條泡軟,五花肉切成肉末,鍋裏倒入油,放入豆瓣醬或者火鍋底料,放入蔥薑蒜,小米椒炒香,炒香肉沫,放入肉末炒熟,加入生抽,蠔油,炒勻,想要顏色深就整點老抽,加入適量開水肉沫,放入之前泡軟的紅薯粉條,燉煮一會紅薯粉條煮軟就好啦。
3、做法三
用料:紅薯粉條1把、包心菜1/4個、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞蛋1個、鹽適量、小米辣2個、孜然粉1勺、香蔥3根。
先把紅薯粉條放在開水裏泡軟,10分鐘足夠了。然後用剪刀把紅薯粉條稍微剪短些,再瀝乾水分裝在盆子裏,包心菜切絲,小米辣切圈,香蔥切段,雞蛋打入碗裏,以上材料準備好待用。雞蛋用筷子打勻,熱鍋熱油倒入雞蛋液,快速用鍋鏟劃散。迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。再加入1勺生抽,半勺老抽,1勺耗油,適量鹽翻炒均勻。然後加入紅薯粉條。左手一邊用筷子迅速抖散紅薯粉條,右手一邊用鍋鏟拌均勻,大約炒5分鐘使紅薯粉條均勻上色入味。然後加入1勺孜然粉快速翻炒2分鐘,最後加入香蔥翻炒片刻即可出鍋。
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