砂鍋菇做法 砂鍋燉菌菇的做法介紹
1、首先木耳需要事先放入清水中將其泡發,然後擇去根蒂後,將木耳撕成片,幹香菇和姬松茸洗乾淨後,放入清水中泡發,泡發的香菇水不要倒掉,海鮮菇、秀珍菇擇去根蒂後洗淨待用;
2、1根杏鮑菇,清洗乾淨後,切成條狀,處理好所有的菌菇類食材後,將絲瓜洗淨,削去皮,放在案板上,一邊滾動絲瓜一邊切,將其處理成滾刀塊,一個乾淨的小碗中,磕入2個雞蛋,不用打散;
3、在鍋中添上適量的食用油,燒熱後,將雞蛋淋入在鍋中,小火開始煎制,一邊煎,一邊用鍋鏟按壓,使其可以受熱均勻,雞蛋可以適當煎老一點,然後盛出來,切成段用;
4、砂鍋中添上適量食用油,冷油放入幾粒花椒,炸香後,撈出花椒不要,用炸香的花椒油放入絲瓜塊,開始翻炒,待將絲瓜炒至發軟並且出水的狀態,即可將所有的菌菇一同放入鍋中;
5、同時加上點食鹽和鮮醬油,繼續翻炒,直到將菌菇中的水分炒出,並且香味散發出來後,放入煎蛋,加上泡香菇的水,如果不夠再加上點清水,水量與食材齊平即可,小火開始燉煮,待將鍋中的湯汁燉至原來的一半關火出鍋。
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