用砂鍋燉煮雞肉方法 砂鍋燉雞的做法
1、食材:小雞500克,土豆3個,姜3片,蠔油適量,冰糖適量,油適量,鹽適量,開水適量,蒜2瓣,花椒適量,八角適量,桂皮適量,孜然適量,香葉適量,醬油三湯匙,料酒3湯匙。
2、把小雞灼一下,撇除血水。
3、用涼水沖洗乾淨,用涼水沖洗也可以增加雞肉的韌性。
4、熱油燒砂鍋的時候全程用小火,加幾顆冰糖、炒至融化,此時調料已經出香味了
5、用小火翻炒。
6、小火慢炒至雞皮有點微焦。
7、加醬油提色,喜歡顏色深一點的可以多放一點,慢炒至顏色均勻,在放料酒去腥,最後放適量蠔油炒至均勻。
8、加沸水,沒過雞肉即可,此時開大火煮至水沸騰,轉至小火慢燉20分鐘左右。
9、土豆削皮,切塊,塊兒的大小,依個人喜好。
10、雞肉燉的差不多熟的時候,放入土豆,蓋好砂鍋蓋,小火燜至5到10分鐘即可。
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