砂鍋燉排骨怎麼燉不爛 如何解決砂鍋燉排骨燉不爛
1、冷水泡排骨,燉排骨的時候是不能直接下鍋的,需要用冷水先將排骨進行浸泡,這樣不僅能幫助去除排骨中的血水,還能使排骨的肉質變得鬆軟一點,之後再將泡好的排骨進行焯水處理,就可以進行下一個步驟了。
2、加入醋、橘子皮,將排骨焯好水之後,下一步就可以開始燉排骨了,在燉排骨的時候除了加入去腥的材料,還可以再加入醋、橘子皮這兩種材料,而且在排骨湯中加入一點醋的話,還能在一定程度上使排骨更加容易被燉熟,排骨的肉質也會變得更爲軟爛,而橘子皮則能夠幫助減輕排骨湯中的異味以及油膩感,使排骨的味道更香。
3、選擇合適的烹飪工具,燉排骨湯的烹飪工具有很多,比如高壓鍋、鐵鍋、砂鍋等,想要將排骨燉得又香又爛的話,就需要選用合適的烹飪工具,這樣烹飪出來的排骨也會更加美味。
4、排骨和配菜分開燉,一般在燉排骨的時候都會添加一些配菜,如冬瓜、胡蘿蔔等,但很多人會選擇將這些配菜和和排骨一起燉,這樣不僅容易影響排骨湯的鮮香味,還會延長燉排骨的時間,而等到排骨熟透的時候,這時的配菜往往已經很爛了,很容易影響口感,因此可以將排骨先燉半個小時左右再加入配菜,這樣燉出來的排骨湯味道也會更香。
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