排骨如何燉酥爛不柴 如何燉爛排骨還能保證肉嫩不柴
經驗1.06W
1、將排骨先在水裏焯一下,去血漬去沫(必須是冷水入鍋,否則肉就燉不爛了),撈出排骨。
2、換一鍋水,將排骨倒進去繼續煮(這裏的水也必須是開水),不要加鹽等調料,可以加入姜,可以少量加幾滴醋(這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裏)。
3、開鍋後小火燉1小時 (同高壓鍋做出來的一樣爛)。
4、待排骨燉好後加入味精、鹽等調料。
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