關於肉嫩的知識

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紅燒黃鴨叫的做法肉嫩刺少回味無窮

1、把黃鴨叫的內臟清除掉，然後把鍋放到大火上面，把黃鴨叫油炸一下，記住是油炸不是煎哦，一定要要炸到金黃，然後撈出控油。2、鍋內留底油，把豆瓣醬跟辣椒醬倒入，然後炒出紅油，接着放入蔥薑蒜、辣椒，再把魚倒進去，然後放入鹽、料酒...
高壓生蠔做法想要肉嫩時間很重要

1、今天，我們選用了太平洋蠔，這種蠔屬於夏季蠔，溫度越高，肉質就越飽滿。2、從海中捕撈上來後，商家一般都會清洗下生蠔外殼，利用海水鹽度讓生蠔排除雜質，所以買回家後，只要用刷子刷洗生蠔表面就可以了。3、將青紅椒切成小圈，大...
醃製燒烤牛肉的方法肉嫩不腥羶比烤肉店好吃

1、食材準備：牛肉片500g、洋蔥1個、孜然粒3g、燒烤調味料8g、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、烤肉料3g、澱粉3g、食用油1勺、白芝麻3g、蔥花、紅辣椒1個。2、將牛肉片洗乾淨，血水擠出，放入碗中，加入料酒在、生抽、蠔油、燒烤...
魚湯怎麼做才能肉嫩湯鮮而且不腥魚湯做法

1、準備蔥、生薑、鮮魚、鹽、雞精、十三香、米酒、生抽、油。2、食材洗淨，生薑切片，蔥切花，鮮魚處理乾淨，兩邊魚肚劃三刀，有利於食材入味。3、將魚放入碗中，加入適量的鹽、雞精、十三香、米酒、生抽醃製30分鐘左右。4、清水...
紅燒福壽魚的做法肉嫩蔥香簡單又鮮美

1、準備一隻福壽魚，把魚的鱗片剃乾淨，其他部位也處理乾淨，清洗乾淨，水瀝乾淨。並用刀在福壽魚的身上兩側分別劃上幾口子。2、魚表面上抹上少許的食用鹽和白糖，在魚的肚子裏放進茴香，並抹上適量食用鹽、白糖，料酒、玫瑰醋和醬...
裏脊肉怎麼炒搞定清爽肉嫩下飯菜

1、食材：豆乾3塊、豬裏脊肉200g、紅辣椒1個、雞蛋1個、青蒜1根、水澱粉、老抽、醬油、鹽、油。2、裏脊肉洗淨後切成條，寬約0.5-0.8cm；豆乾用清水沖洗後，切成條狀，大小跟裏脊肉差不多。3、青蒜洗淨，用刀拍破蒜白，然後把青蒜切...
柴魚怎麼做才嫩教你怎麼做鮮美肉嫩的柴魚湯

1、首先將柴魚清洗乾淨剁成塊，豆腐切成塊，準備好的蔥薑蒜等也切好準備。2、點火，倒入少量的油，將切好的薑片放進去翻炒兩下。3、然後將事先剁好的魚塊倒入鍋中翻炒，放入少量的食鹽，讓魚入味。4、翻炒至魚7成熟後加入開水，水...
紅燒鯉魚塊的做法肉嫩不腥學這招

1、準備用料：鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蔥適量。2、鯉魚中段去鱗，去肚，洗淨切大塊。加鹽，料酒，胡椒粉醃製一下入味。3、撇去醃汁，拍上澱粉...
殺豬菜怎麼做纔好吃肉嫩湯鮮農家殺豬菜家常做法

1、主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒麪，醬油，糊辣椒麪。2、肥豬肉、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。3、鍋下少許豬油燒至6成...
肉嫩放生粉還是澱粉生粉都有什麼種類

1、用生粉或澱粉都能讓肉變嫩。生粉和澱粉的主要用途是勾芡和上漿。一般使用澱粉包括玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等。2、生粉只有一種，專門用來勾芡。醃製肉類食物時，既可以用生粉，也能用澱粉。如果加入生粉的話，可以...
泡椒豬肝的做法川菜肉嫩爽口不油膩

1、豬肝洗淨，切厚片，加入胡椒、少許鹽、料酒、雞蛋液2、取兩湯勺澱粉加少量清水，調成水澱粉，倒入豬肝，攪勻3、取小碗，加入少許醬油、鹽、醋、白糖、一勺澱粉，調成醬汁備用4、泡椒切段，泡姜切絲，蒜切片，蔥切段5、熱鍋，倒入兩勺油，...
鴿孑怎麼做好吃香濃肉嫩枸杞蒸鴿子家常做法

1、材料：乳鴿2只，枸杞適量，生抽，鹽，白糖，姜，花生油。2、乳鴿洗淨淋幹血水。在乳鴿表面抹上鹽和生抽，還要抹一些白糖，或者蜂蜜，麥芽糖也可以。在盤子上，放幾片姜，把醃過的乳鴿放在薑片上，在乳鴿上撒一些枸杞。在鴿子表面抹一層花生...
怎樣炒裏脊肉肉嫩又好吃炒裏脊肉肉嫩又好吃的做法

1、食材：裏脊肉1斤，青椒適量，雞蛋1個，食鹽適量，味精適量，料酒適量，溼澱粉適量，花椒水適量。2、先把裏脊肉筋膜去掉，切成4-5釐米左右長的絲。3、加入食鹽、味精和料酒、花椒水，抓勻。打入蛋清抓勻，加溼澱粉抓勻。4、在碗里加食鹽...
紅燒肉包子的做法肉嫩汁水飽滿面皮蓬鬆

1、五花肉切成小丁。開洋溫水泡軟剁碎。鍋裏放少許油，倒入白糖炒化，倒入五花肉，加入薑末，八角，料酒，生抽，老抽，然後倒入開水，燉一小時，收汁後盛出，放涼。記得把八角挑出來。娃娃菜切絲，加鹽醃製一會，擠出水分，混入紅燒肉。小蔥剁細...
紅燒豬心的做法肉嫩香飄吃過忘不了

1、取一隻新鮮的豬心，切成薄片。放水裏漂洗血漬。瀝乾後放碗里加適量的生粉攪拌均勻。三分鐘後再衝去（便於更好去除血漬），再次瀝乾。2、把瀝乾的豬心加少量鹽糖料酒及鮮醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘。3、準備好的姜切成絲，蒜瓣...
牛肉醃製烤肉的方法肉嫩不腥羶完爆烤肉店

1、所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。2、烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的...
微波爐烤羊排簡單做法肉嫩焦香羊排微波爐烤出來

1、用料：羊排500克、鹽隨心情看口味、蔥1根、姜8片、白胡椒粉10克、孜然隨心情看口味、辣子面隨心情看口味。2、羊排斬好泡冷水入鍋，然後開火燒開，撇去浮沫後撈出備用。3、鍋盛冷水，重新將羊排入鍋，冷水入薑片，蔥段，鹹鹽，胡椒...
如何燉爛排骨還能保證肉嫩怎麼燉爛排骨還能保證肉嫩

1、材料：排骨、老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、香菇。2、做法（1）將排骨剁成塊泡在涼水裏，把血水泡盡以後再衝洗乾淨，放入開水鍋裏煮出殘留的血水。（2）出煮好的排骨洗淨後放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉...
紅燒肉胡蘿蔔的做法肉嫩不膩蘿蔔也好吃

1、準備配料：帶皮五花肉500克，胡蘿蔔2根，冰糖50克，食鹽適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，八角和花椒各5克，蔥薑蒜適量。2、將帶皮五花肉洗淨，切成麻將大小的肉塊備用。起鍋燒水，將帶皮五花肉塊冷水下鍋。並加入少量料酒去腥。待...
如何做魚香肉絲怎麼做好吃祕訣就“2點”肉嫩滑香味十足

1、首先一定要炒出紅油，另一個就是糖不能少。2、準備食材，瘦肉絲，紅蘿蔔，青椒，木耳，蔥，魚香汁，醃肉料、豆瓣醬。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻，很多人人家裏的魚香肉絲不夠味，就是糖不夠。醃肉...
涮羊肉怎麼能讓肉嫩涮羊肉肉嫩方法

1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗乾淨，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。2、把芝麻醬、腐乳、醬油、滷蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。3、火鍋添上鮮...
紅燒肉胡蘿蔔怎麼做肉嫩不膩蘿蔔也好吃

1、準備配料：帶皮五花肉500克，胡蘿蔔2根，冰糖50克，食鹽適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，八角和花椒各5克，蔥薑蒜適量。2、將帶皮五花肉洗淨，切成麻將大小的肉塊備用。起鍋燒水，將帶皮五花肉塊冷水下鍋。並加入少量料酒去腥。待...
排骨如何燉酥爛不柴如何燉爛排骨還能保證肉嫩不柴

1、將排骨先在水裏焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裏的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裏）。3、開...
怎樣燉骨頭肉嫩

要讓骨頭肉燉的嫩，可以採取以下步驟：1.選擇好的骨頭肉：選擇帶有一定脂肪的骨頭肉，如豬蹄、牛骨等，脂肪可以幫助肉質更加嫩滑。2.先進行一次煮水處理：將骨頭肉放入沸水中焯水，將血水、雜質煮出，撈出後用清水沖洗乾淨備用。3.加...
連雲港特產有哪些花果山風鵝皮薄肉嫩

1、花果山風鵝。風鵝是孫悟空老家花果山地區的特產，已有三千餘年曆史。相傳爲中華美食鼻祖-商朝宰相尹隱居花果山下所祕製。產品低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、臘香可口，是新世紀理想的保健佐餐食品，亦是饋贈親友之佳品。2...