請問苦瓜有什麼好的保存方法 苦瓜如何保存
1、冷藏保存。苦瓜適宜儲藏溫度在10℃左右之處,不能低於8℃。儲存最好不要超過三天。可以將買回來的新鮮苦瓜用報紙包好放在冰箱冷藏層保存。
2、速凍保存。選擇表皮完整、無病蟲害的鮮嫩苦瓜,洗淨,去籽去瓤切成瓜圈、瓜塊或瓜片,浸入沸水中焯0.5~1分鐘,切的形狀不同,焯的時間也不同,同時要不停地攪勻。撈出,迅速浸入冷水中冷卻,使瓜溫在短時間內降至5~8℃。撈出瀝乾水分,迅速後放入冰箱內速凍,以菜體溫度達-18℃爲宜,在速凍過程中應翻動2~3次,促進冰晶形成和防止菜體間凍成坨。取出速凍好的苦瓜裝入食品袋中,封好口,放入冰箱冷凍室保存,可保存半年。
3、挑個大肥厚的苦瓜,洗淨,晾乾水分。切成片狀,用少量食鹽充分拌合均勻。這一步主要是防止幹後生蟲。把苦瓜片上蒸籠一下,五成熟到全熟都可以。把蒸好的苦瓜片取出,放在布上或者打的平板上,在通風的地方晾乾或者曬乾,烘乾也行。
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