苦瓜怎樣炒好吃不苦 如何去除苦瓜的苦味
1、苦瓜中含有大量的苦味,吃苦瓜的時候需要注意去掉苦味才行,首先切苦瓜的時候,需要用斜切的方法去切,而且我們把苦瓜從之間切開之後,需要用勺子把苦瓜的中間部位給挖掉,尤其是內部的白皙膜要去掉,這是導致苦瓜苦味的一個重要原因。
2、苦瓜中含有一種葫蘆素,這種物質的味道比較苦澀,我們把苦瓜切開之後要去掉籽,我們把苦瓜切成絲之後,用涼水漂洗一下,而且一邊洗的同時要一邊用手捏一下,洗上一會兒,換水之後需要再洗,反覆清洗就可以把苦瓜的苦味給去掉,對於已經切成薄片的苦瓜,最好是放到鹽水裏面,浸泡十分鐘,在炒苦瓜的時候,放到開水裏面稍微過一下水就可以了。
3、苦瓜炒的時候不能太太久,如果時間太久,這時候會導致苦瓜苦味特別的明顯,而且我們最好是用大火迅速的炒一下,只需要炒五分鐘就可以了。
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