餄餎面怎麼做好吃 製作餄餎面的方法

1、準備食材：圓茄子一個、五花肉200克、八角兩顆、大蔥一段、生薑一塊、黃豆醬一茶勺、甜麪醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、麪粉400克、玉米麪粉100克、清水260克、鹽3克、鹼面3克。

2、首先把茄子洗淨去皮去蒂切成1釐米左右見方的小丁。

3、把五花肉去皮切成小丁，大蔥切成蔥花、生薑切成薑片。

4、鍋裏坐油，油熱後下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油後加入蔥花、八角和薑片繼續翻炒，接着加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬和一勺甜麪醬，炒出醬香味。

5、加入切好的茄子丁，加入適量鹽，大火翻炒，把茄子炒至發軟、炒至完全熟透，沒有生茄子味。

6、把茄子炒熟後加入沒過茄子的熱水，大火燒開後加入適量老抽、生抽、雞精調味。

7、最後淋入適量水澱粉勾芡，大火把湯汁燒至粘稠即可關火。

8、接下來製作餄餎面的面，盆中加入400克白麪和100克玉米麪，3克鹽、3克鹼面，然後少量多次加入260克左右的清水，全部攪拌成面絮後下手揉成麪糰，包上保鮮膜醒面10分鐘。

9、鍋裏坐寬水，取一塊醒發好的麪糰，放入家用餄餎壓面器中，鍋內水開後壓入鍋中，大火煮開後保持大火煮10秒鐘即可撈。

10、把煮好的餄餎面撈入碗中，澆上炒好的茄子肉丁滷，濃濃的滷汁包裹着餄餎面，非常好吃入味。