皺皮辣椒炒肉的家常做法 如何做皺皮辣椒炒肉
1、瘦肉切片或條(感覺切絲不太配那爽快的辣椒),加1勺油,1勺料酒,1/2勺的老抽醃製10分鐘。
2、皺皮辣椒洗淨,拿起一個,雙手向不同的方向一扭,辣椒就開了,然後用手掰成塊,怕辣手的話可以套上一次性手套操作,最好不要用刀切,以免影響皺皮辣椒青翠的口感。
3、將香菇放入較深的容器內,加2大勺澱粉,加水溶解開,將香菇在水中輕輕擺動,再用清水沖洗,即可洗去香菇表面的雜質。
4、香菇洗淨後,去蒂,一分爲二或一分爲三,切條,蒜切片。
5、熱鍋,冷油,將醃過的肉和蒜片下入,煸炒至肉變色(熱鍋冷油和醃製肉時加點油,都是爲了最大限度保證肉不粘鍋)。
6、下入辣椒翻炒,至辣椒體積收縮,倒入香菇一起炒,加鹽調味,炒至入味即可盛起。
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