怎樣挑選好的芡實 如何挑選芡實
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1、看色澤。質地好的芡實色澤白亮,形狀圓整而無破損及附着粉狀細粒的,一般質地比較糯,有些芡實外觀雖白但光澤不足,這中芡實質地較爲梗性。需提別注意額是顏色帶黃的芡實,這類芡實可能是陳貨,其質地也是梗性。
2、要看芡實的形狀。優質的芡實顆粒圓整,大小均勻。
3、用口咬一下芡實。不幹燥的芡實容易黴變,鑑別是否乾燥可以用口咬來堅定,齒咬鬆脆易碎的乾燥,略帶韌性的仍含有水分
4、用鼻子聞氣味。如過聞到有硫磺味,可能蟲蛀後再加工的。這種芡實不應該買。
標籤:芡實
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