煮飯用開水還是冷水好 煮飯到底用什麼水呢

用熱水煮飯好。

1、開水煮飯可以縮短煮飯時間保護米中的維生素，澱粉顆粒不容於冷水，只有在60攝氏度以上，澱粉纔會吸收水分破裂，容於水中，變成湖狀。

2、大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，水在100攝氏度，這樣水的溫度能使米快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因常時間加熱而受到破壞。