螃蟹的挑選技巧 如何挑選螃蟹

1、看蟹殼。挑選殼背黑綠色且帶有亮光的，蟹肉厚，比較壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來的蟹膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

3、看蟹足。挑選蟹足上絨毛叢生的，比較老健；蟹足無絨毛，則體軟無力。

4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

5、看公母。農曆八九月裏挑母蟹，九月過後選公蟹，因爲公母螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。