菠菜涼拌怎麼做好吃

菠菜涼拌是一道簡單又健康的涼菜，下面是一種常見的做法：

材料：
- 菠菜：適量
- 大蒜：2瓣，切末
- 生薑：適量，切絲
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 香油：適量
- 花生碎：適量

步驟：
1. 將菠菜洗淨，剪去粗莖，入沸水中焯水一下，讓菠菜鬆軟。
2. 取出焯水後的菠菜，衝入冷水中浸泡一下，然後撈出瀝乾水分，切成2-3釐米的段或者直接撕成小塊備用。
3. 取一個碗，加入切碎的大蒜、薑絲，醬油、醋、白糖、鹽、香油適量，攪拌均勻成調味汁。
4. 將調好的汁澆在菠菜上，輕輕拌勻，讓每一片菠菜都均勻沾上調味汁。
5. 最後撒上花生碎，提升口感和香氣。
6. 放入冰箱冷藏30分鐘到1小時，入味後即可食用。

溫馨提示：
- 菠菜要稍微焯水一下，可以去除菠菜的澀味。
- 菠菜不能過度焯水或煮熟，否則會影響口感和顏色。
- 調味汁的比例可以根據個人口味調整，喜歡酸甜口的可以多加醋和白糖。
- 可以根據自己的喜好加入其他蔬菜搭配，如胡蘿蔔絲、黃瓜絲等。