田雞怎麼炒好吃

田雞是一種比較特別的食材，肉質細嫩、口感鮮美。下面是一種常見的田雞炒菜做法，供參考：

所需材料：
- 田雞腿肉：適量
- 大蔥：適量
- 姜蒜：適量
- 幹辣椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 澱粉：適量
- 植物油：適量

步驟：
1. 洗淨田雞腿肉，切成塊狀，放入碗中備用。
2. 大蔥切成蔥花，姜蒜切末，幹辣椒剪成小段，備用。
3. 在碗中加入適量的料酒、生抽、鹽，攪拌均勻醃製田雞片約15分鐘。
4. 熱鍋加入適量的植物油，放入醃製好的田雞片煎至兩面金黃，撈出備用。
5. 同一鍋中加入少許植物油，放入姜蒜末和幹辣椒段炒香。
6. 放入煎好的田雞片，快速翻炒均勻。
7. 加入適量的生抽、鹽、雞精，調味炒勻。
8. 倒入適量的水，燒開後轉小火煮熟，讓田雞片入味。
9. 在少量水中加入適量的澱粉攪拌均勻，倒入鍋中勾芡。
10. 最後加入蔥花翻炒均勻，即可出鍋。

注意事項：
- 煎田雞片時，要火候適中，兩面金黃即可。
- 炒田雞片時，火候要快，避免肉質過熟變老。
- 調味時可以根據個人口味添加適量的調料。
- 澱粉勾芡時，水要少放，以免太過稀糊。

希望以上做法能幫到你，祝你炒田雞成功，享受美食！