口水雞的製作方法和配料
口水雞是一道傳統的川菜,以麻辣鮮香的口味而聞名。以下是口水雞的製作方法和配料:
配料:
- 雞肉:雞胸肉或雞腿肉,約500克
- 青蒜:適量
- 薑片:適量
- 蔥段:適量
調料:
- 食鹽:適量
- 料酒:適量
- 雞精:適量
- 花椒粉:適量
- 香菜:適量
- 幹辣椒:適量
- 醬油:適量
- 花椒油:適量
- 辣油:適量
- 蒜蓉:適量
- 白芝麻:適量
製作方法:
1. 將雞肉洗淨後切成塊狀,放入鍋中加入適量的水,加入適量的薑片和蔥段。煮沸後撇去浮沫,再改爲小火煮約20分鐘直至熟透。
2. 取出煮熟的雞肉,放入涼水中浸泡片刻,使肉質更加鮮嫩。
3. 將泡涼的雞肉切成薄片或細絲狀,裝盤備用。
4. 準備一個碗,加入適量的醬油、花椒粉、花椒油、辣油、蒜蓉、白芝麻、食鹽、料酒和雞精,攪拌均勻。
5. 將雞肉放入碗中,加入適量的幹辣椒和香菜,再倒入一些調料拌勻。
6. 把準備好的雞肉放入蒸鍋中,蒸5-10分鐘,使調料更好地滲入雞肉內部。
7. 取出蒸好的雞肉,撒上適量的青蒜末,即可食用。
以上就是口水雞的製作方法和配料,根據個人口味,可以調整調料的用量。
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