滷水的配料與製作方法 滷水的配料與製作的方法

1、工具/原料：八角、陳皮、茴香、桂皮、香葉、草果、沙姜。

2、將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗乾淨後，汆水三分鍾，並洗乾淨。

3、取一口深鍋，放入清水、豬皮，姜拍破、蔥段、去皮蒜頭一起放入水裏，下入調料，放入香料包，開火煮滾。

4、轉小火，煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合，渾然一體，即爲滷汁。

5、滷汁保存時要濾去渣子後，充分煮沸並晾涼，再用乾淨容器裝好入冰箱冷藏保存。久不動的，要定期復滷，以保證滷水的完好無損。