炸雞醃料配方和做法 炸雞的醃製調料配方
1、主料:雞腿兩個,輔料:有蔥薑蒜適量,泡辣椒適量,白糖適量,米醋適量,料酒適量,水澱粉適量,乾紅辣椒和花椒適量,麪粉2勺,小蘇打適量,幹澱粉一勺,色拉油適量;
2、先把雞肉上的骨頭剔除,然後在雞肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味,打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒,花椒,乾紅辣椒,姜蔥,醃製20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是爲了去除雞腿肉上的腥味;
3、醃製雞的時候,可以來和麪糊,要注意麪粉和幹澱粉的比例爲2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,麪糊在筷子上可流成一條線即可,最後在麪糊內加入少許色拉油,這樣就可以坐油鍋炸了,炸至金黃色即可。
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