泡雞腳的製作方法和配料 泡雞腳的製作方法和配料是什麼
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1、準備配料:雞爪1000克,野山椒50克,泡菜酸水適量,芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許。
2、鳳爪洗淨從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。
3、蒜剁碎,山海椒剁碎,備用。
4、開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻。
5、取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合。
6、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
7、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。
標籤:雞腳
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