麻辣雞腳的製作方法和配料 怎麼做麻辣雞腳
2、油燒熱後放入幹辣椒、花椒、薑絲,翻炒出香味後放入雞腳、醬油,炒一、二分鐘後放入水、八角,中火燜十五分鐘,依個人口味,比較喜歡吃嫩一些的,燜的時間久一些,火候自己掌握。
3、待水差不多幹後放入紅糖、鹽,紅糖不但可以提味,而且可以加深雞腳的顏色,使人更加有食慾。
4、要注意放入紅糖後千萬不能幹鍋,否則糖會變苦,影響味道的,喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些,注意不能在快出鍋時添水,這樣味道會變淡,來回炒幾下,糖化開後,就可出鍋了。
5、這道菜熱着吃冷了吃味道都很好,而且雞汁冷了後會結成凍,單獨吃雞凍味道也是不錯的。
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