麻辣豬蹄 四川名菜麻辣豬腳做法分享

1、主料：豬蹄。

2、輔料：薑片、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油、辣椒粉、啤酒。

3、做法：

（1）豬蹄切小塊，冷水下鍋，放入薑片，料酒。

（2）大火燒開煮出血沫，撈出洗淨備用。

（3）鍋中放油，蔥薑蒜炒香。

（4）再加入花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，小火炒香。

（5）倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

（6）倒入豬蹄，略微翻炒。

（7）再加入生抽，老抽，蠔油，辣椒粉，翻炒均勻。

（8）倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開，轉小火燉1小時。

（9）煮至軟爛轉大火收幹湯汁，撒些蔥花即可。