豬耳朵怎麼炒好吃

豬耳朵是一道常見的中式菜餚，炒制好吃的關鍵在於準備和烹飪過程。以下是一種常用的做法：

材料：
- 豬耳朵：500克
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 辣椒：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 豆瓣醬：適量
- 生抽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將豬耳朵洗淨後放入鍋中，加入適量水、蔥段、薑片和料酒，煮開後轉小火煮30分鐘至豬耳朵變軟爛。
2. 將煮熟的豬耳朵撈出，用刀颳去表面的污物，然後切成薄片或絲狀備用。
3. 鍋中加入適量食用油，油熱後加入蒜末、薑末和豆瓣醬煸炒出香味。
4. 加入切好的豬耳朵，繼續翻炒均勻。
5. 加入適量醬油、生抽、鹽、糖和料酒，繼續翻炒均勻。
6. 加入適量水，燉煮約10分鐘至豬耳朵入味。
7. 放入適量蔥段、辣椒和胡椒粉，繼續翻炒均勻。
8. 根據個人口味加入適量醋和雞精，炒勻後即可出鍋。

以上就是豬耳朵的一個簡單做法，你可以根據個人口味調整調料的用量。炒制時要注意火候，豬耳朵要炒至入味但不過爛，口感應該有一定的嚼勁，並且保持鮮嫩的質感。