紅酒燜牛肉 紅酒的功效與作用

1、紅酒燜牛肉的做法：烤箱預熱170攝氏度；牛肉用廚房紙巾擦乾水分，切成大塊，在兩面都撒上現磨黑胡椒和鹽；把有搪瓷（琺琅）塗層的鑄鐵鍋子放在爐子上加熱，加適量橄欖油，鍋熱後把牛肉分兩批放進鍋裏煎一煎，至每個面都金黃，撈起備用；用鍋裏剩下的油把胡蘿蔔，洋蔥，大蒜也稍微煎香至有點金黃，同時也用適量現磨黑胡椒和鹽調味；

2、把牛肉放回鍋裏，拌一下，並撒少許麪粉，翻拌一下；加入西紅柿罐頭，拌勻，再加入紅酒至剛好差不多蓋住所有食材；同時把香葉，百里香和迷迭香都丟進鍋裏，燒開把整鍋放入預熱後的烤箱，2小時。兩小時後，把蘑菇和迷你胡蘿蔔也丟進鍋子裏，再1小時左右，直到牛肉軟爛至用叉子可以輕輕撥開就好了。

3、紅酒是葡萄酒的一種，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有氨基酸、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質、果膠、抗氧化劑和單寧酸等，有增進食慾、助消化、減肥利尿的功效。紅酒中的原花色素能夠降低血管壁的通透性，預防動脈硬化，防治心腦血管疾病的發生。紅酒中的單寧類、黃酮等多酚物質，具有抗氧化、促進血液循環的作用，能減少皮膚的色素沉着、膚色暗沉，有養顏美容的作用。