怎樣炒茄子好吃 炒茄子好吃的方法
1、茄子洗淨,不用去皮,把兩頭切去,然後切成滾刀塊,其它配菜也清洗乾淨,姜蒜切碎末,小蔥切成小段備用。
2、要記住這一步是關鍵,先不要放油,直接起鍋開火,把鍋燒至微熱後,把茄子倒入鍋中翻炒,開中火,火不要太大,因爲沒有放油,要不停的翻炒,而且要用鍋鏟一邊炒一邊按壓,茄子在受熱的情況下,就會慢慢的收縮變小,裏面的水分與空氣也就煸炒出來了,收縮的差不多的時候,就把茄子盛出備用,有了這一步,炒茄子就不會費油了。
3、重新起鍋,少加一點油,與非常炒其它菜放一樣的量就可以了,把火調大,把油燒熱後,先放姜蒜下鍋爆香,然後把煸炒過的茄子倒入鍋中翻炒一會兒。
4、炒至茄子八成熟時,放適量鹽,醬油,蠔油快速炒均勻,再炒幾個來回,直到茄子炒熟,最後才放少許十三香,再把小蔥段加入到鍋中,翻炒均勻即可出鍋。
5、雖然沒有加多少油,但這樣炒出來的茄子看起來也是油汪汪的,不但好看而且吃着也很香,還很有嚼勁,下飯也是相當的給力。
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