蘆花雞做法步驟 山藥蘆花雞的家常做法分享
1、主料:山藥一根、蘆花雞一隻。
2、輔料:植物油適量、鹽適量、大蔥一根、青紅辣椒2個、花椒粒2克、姜10克。
3、做法:
(1)主料:山藥、蘆花雞、輔料:植物油、鹽、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大蔥、姜、紅尖椒、青辣椒、大蒜、味精。
(2)把三黃雞洗淨切小塊。
(3)用開水焯湯撈起瀝乾水分、大蒜去皮。
(4)山藥洗淨切小塊。
(5)用開水焯湯撈起,用涼水過量待用。
(6)大蔥洗淨切段,薑切片。
(7)青紅辣椒洗淨切小丁和小塊。
(8)熱鍋涼油,油熱8成下薑片、花椒粒、麻椒粒,草果翻炒出香味。
(9)加雞塊翻炒出水分,加料酒翻炒幾分鐘出香味。
(10)加水燜炒一會,直到雞塊8成熟。
(11)加山藥、鹽。
(12)再翻炒幾分鐘左右。
(13)加青紅尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味。
(14)加大蔥、味精。
(15)翻炒2分鐘左右即可。
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