如何包新鮮又美味的餃子 教你如何做出新鮮美味的餃子
1、 把準備好的五花肉剁碎,加入十三香、醬油、少許鹽、攪拌均勻醃製備用,這一步是爲了讓肉更入味。
2、 韭菜洗乾淨,控水備用。一定到控水要不然調製出來的餡料不好吃,要每顆韭菜的表面都不帶水最好。一般選用味道濃一點的韭菜,這樣的韭菜不辣。
3、 面要和的軟一些,硬了不好吃,也不好包,比較費力。太軟不容易成型,這個軟硬程度要自己選擇,把面柔光,面活好後要醒面備用。
4、 在醒面期間充分利用時間切菜,控好水的韭菜可以切啦,要把韭菜切得細小一點,不要太大的顆粒。大蔥兩顆,姜一小塊,大蒜8瓣,都切成沫備用。
5、 最關鍵的一步調餡,先在切好的韭菜裏放入油攪勻備用,讓油把菜包裹起來這樣菜味更鮮美,然後把醃好的肉放入菜裏,加入蒜末薑末蔥末,加入鹽,攪拌均勻,根據自己的口味選擇鹽的多少。攪拌餡料的時候順着一個方向攪拌,攪拌的過程中可以滴幾滴香油,這樣做出來的餃子更有嚼勁。愛吃灌湯水餃的話可以在攪拌餡料的時候分多次加入水。這樣做出來的餡料鮮美多汁。
6、 醒好的面再次揉幾下,分成小劑子,擀成皮,左手拿皮右手放餡,捏成自己喜歡的形狀就可以了,接口的地方要捏緊,一個餃子就做好啦。
7、 在準備包餃子的同時冷鍋加水燒開,這樣餃子包好,水開就可以直接下鍋啦,放入餃子,水開之後,加入三次冷水,再開之後就可以撈出餃子出鍋。
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