艾草戚風捲做法步驟 怎麼做艾草戚風捲

1、準備蛋黃4個、低粉80克、色拉油40克、朗姆酒7克、砂糖20克、艾草漿60克、鹽1.5克、蛋清4個、細砂糖55克、白醋8克。艾草打碎成漿備用。

2、蛋黃加糖、加油用手動打蛋器攪至乳化，加入艾草漿攪勻。

3、篩入低粉和鹽攪勻，最後加入朗姆酒攪勻。

4、蛋白加白醋用電動打蛋機打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏幹。

5、蛋白分三次加到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

6、烤盤墊上油紙，將拌好的麪糊倒入烤盤抹平。

7、選擇上下火160度預熱，烘烤15分鐘左右，取出倒扣。稍涼後揭掉底面油紙，重新蓋上一干淨油紙，翻面。可抹上一層薄薄果醬，用擀麪杖輔助捲起。固定半小時後切片即可。