戚風蛋糕卷如何做 戚風蛋糕卷做法

1、配料：雞蛋2個，低筋麪粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。

2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是，蛋白打發到溼性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。

3、把麪糊儘量的抹平。

4、用手端起烤盤，用力的震兩下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。

5、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脫模，並把四周的蛋糕紙趁熱撕開。

6、待蛋糕稍稍冷卻以後，把油紙從整個蛋糕上剝離下來，再把蛋糕重新鋪放在油紙上(不要等到蛋糕完全冷卻後再撕，不然蛋糕可能會沾油紙，不容易撕下)。然後等到蛋糕冷卻，在冷卻後的蛋糕表面塗上一層果醬。

7、拿一根擀麪杖，將一端的油紙繞在擀麪杖上。油紙在擀麪杖上往後卷的同時，用手推動蛋糕往前捲起來。

8、通過擀麪杖的輔助，可以很方便的把蛋糕捲起來。

9、卷好後的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。

10、?油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型。然後就可以撕開油紙切片了。