南瓜戚風蛋糕卷教程 南瓜戚風蛋糕做法
1、製作南瓜戚風蛋糕的食材:雞蛋 3個、南瓜泥50克、低筋麪粉 50克、細砂糖40克、植物油25克,杏仁碎適量。
2、南瓜去皮去籽,切成薄片,放入碗中。
3、放入蒸鍋中,大火蒸軟。
4、南瓜取出,完全放涼後用勺子碾成南瓜泥。
5、加入3個蛋黃、玉米油、香草精,攪拌均勻。
6、篩入低筋麪粉和玉米澱粉。
7、攪拌成順滑的麪糊。(南瓜出水較多,根據出水的情況來定添不添加牛奶或清水。)
8、蛋清打入無水無油的盆中,加入白醋。
9、蛋白低速打至粗泡產生。
10、放入三分之一的白砂糖,高速攪打。
11、剩餘的白砂糖分兩次加入,打至硬性發泡。
12、取三分之一的蛋清放入南瓜糊中。
13、翻拌均勻。
14、南瓜糊倒入蛋清中。
15、翻拌均勻。
16、倒入杏仁碎。
17、稍微翻拌一下,倒入蛋糕模具中。我的是8寸活底蛋糕模具。
18、預熱烤箱,上下火150度45分鐘。
19、烤好以後拿出倒扣放涼。
20、完全放涼後脫模。
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