四川酸辣粉做法 正宗四川酸辣粉的做法
1、紅薯粉抓一把,用熱水泡軟,用手撈起來感覺很柔軟就差不多了。過涼水瀝水備用。
2、生花生米用少許油炒熟炒香晾涼,香菜切段,蔥切花,大頭菜少許。
3、炒熟的大頭菜絲就直接用了,如果是生的就剁小點成小顆粒。
4、準備好盛粉絲的碗,大蒜剁蒜蓉放入,再調入適量鹽,兩勺生抽,適量醋,一點香油,一大勺油辣子,雞精,少許白糖,花椒粉,孜然粉調勻備用。
5、如果有高湯,這個時候就可以倒入調成湯汁。
6、鍋中燒開水,下泡軟的粉絲汆燙一下即可撈出。
7、撈出放入調料汁的碗裏,倒入一些燙粉絲的開水,把粉絲撥散即可。
8、如果是用高湯,在步驟4中調好了湯汁,這個時候直接放入麪條就行了。
9、撒上蔥花,花生米,香菜和大頭菜即可。
10、正宗四川酸辣粉就做好啦,麻辣酸爽開吃!
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