法蘭魚卷 法蘭魚卷的做法
1、材料:鯔魚200克、蝦仁100克、雞蛋50克、麪包50克、荸薺10克、生菜(團葉)25克、甜菜根10克、大蔥5克、姜5克、料酒10克、味精2克、雞油10克、花生油100克、鹽2克。
2、將梭魚肉片成7釐米長、2釐米寬的薄片,南薺切末;蝦肉剁成細泥,蝦泥加入味精、料酒、雞油、精鹽、南薺末、姜米、蔥米攪拌成餡。麪包去皮剁成細渣;將魚片平放,再將蝦餡分攤在上,捲成卷;裹勻面粉,蘸滿雞蛋液,再粘勻面包渣待用。
3、將魚卷順序放入熱油中炸至呈金黃色,撈出放入盤中;魚卷兩側配以生菜葉、紫菜頭作爲點綴。
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