魚卷的製作方法 教你魚卷的方法

1、主料輔料：鮮牙片魚肉2m克，雞蛋黃75克,清湯75克，味精2克，豬肥瘦肉100克，精麪粉50克，料酒4克,芝麻100克，蔥姜8克，清油500克，精鹽4克,香油4克，

2、將牙片魚肉放案板上，片成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的長方片，用精鹽、味精偎口。

3、豬肉剁成細泥，加清湯、精鹽、味精、蔥姜、料酒、香油攪勻爲餡，分別抹在魚片上，捲成長三釐米。直徑1.5釐米左右粗的魚卷。

4、將魚卷先沾勻精麪粉，再蘸勻雞蛋黃液，後滾勻芝麻。

5、炒勺放油5m克，燒至七成熱，下芝麻魚卷炸熟，呈金黃色時撈出，控淨油分，整齊擺在盤內即成。外帶花椒鹽上桌。