香辣椒怎麼做正確 做香辣椒正確的方法
1、首先開爐點火,鍋內倒入適量菜籽油,油溫在六成熱下入生薑蔥、蒜子、香菜根,用中火炸到焦黃色這個過程油溫要一直保持在六成熱,然後放入各種香料,炸到生薑蔥變成焦黑,和香料一同撈出來扔掉這時候香料已經炸好。
2、然後準備一個容器(最好是鐵質的容器,放入兩種辣椒麪和芝麻,用筷子混合攪拌均勻這裏的芝麻是生芝麻,如果是熟芝麻最後放入就可以了。
3、接着把花椒放入鍋中這時候的油溫依然在六成熱,把花椒炸出香味和麻味,然後撈出花椒這時候鍋內的油會特別的香,老遠都會聞到菜籽油夾雜着蔥姜的香味。
4、鍋內開大火,把油燒至八成熱注意不要被油燙到,這時候的油非常熱了,也就是冒大量青煙的時候關火,然後用勺子一勺一勺地澆到辣椒麪上面,一邊澆一邊不停的攪拌,這樣做是爲了防止油停在某一處,會把辣椒麪炸糊。
5、見辣椒麪全部炸透,然後把辣椒油放在旁邊靜一夜,這時候的辣椒油會變成明顯的紅色,看起來特別有食慾,這樣做出來的辣椒油,無論是吃麪條還是做菜都非常的美味。
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