家常版炒麪怎麼做 家常炒麪的做法
1、主料麪條500克,輔料雞蛋5個,韭菜1小把,捲心菜半個,紅椒1個,火腿1塊。
2、調料食鹽5克,醬油2勺,蔥2棵,蒜4瓣,料酒1勺,香醋1勺,辣椒醬1勺,水適量。
3、雞蛋加少許鹽、料酒和生抽打散,火腿切絲,包菜、紅辣椒切絲,韭菜切段,蔥和蒜切末。
4、麪條抓散,入蒸鍋蒸15分鐘至8成熟。
5、起鍋坐油,先炒雞蛋,雞蛋炒好後盛出,接着加部分蒜末炒火腿。
6、火腿炒好盛出,繼續炒包菜,包菜炒軟扣加一勺辣椒醬,炒勻後加入雞蛋和火腿。
7、烹入少量料酒,加適量鹽和醬油,炒勻後加入紅辣椒絲,加沒過所有材料二分之一處的開水。
8、放入麪條不停翻炒,直到麪條完全炒勻入味、湯汁收幹,加入韭菜段拌勻後關火,加入部分蒜末同時烹少許香醋即可。
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