燙麪薄餅的做法 送給愛吃的你
1、麪粉中衝入沸水,快速攪勻,再加入60克涼水,和成麪糰後再少量多次地將另外20克涼水扎入麪糰,成一個溼軟的麪糰,靜置10分鐘。
2、案板上刷適量油,手上也抹適量油,將麪糰摔打成一個表面光滑的麪糰,鬆弛20分鐘。(如果用硅膠墊,可以省略案板刷油這一步,但手上最好抹...
3、將麪糰先用手攤開,再用擀麪杖擀開擀薄成長方形,均勻刷上油酥,由窄的一邊開始捲起,分切三等份。(擀麪杖也要先抹上薄油,纔不會粘黏)
4、取其一,兩頭捏緊,在手心將其豎向壓扁成餅,都做完後,鬆弛10分鐘。
5、取一個餅坯,先按扁,再用擀麪杖將餅均勻擀開成薄薄的餅。
6、平底鍋燒熱(不放油),鍋熱後將薄餅放入,烙至兩面上了均勻的麻點色即可出鍋。 (出鍋後暫時不吃,可以放進蒸鍋,蓋好鍋蓋,防止餅風乾)
7、雞蛋打散,鍋燒熱,鍋底用紙巾抹上少許油,將打散的蛋液倒入,均勻轉開,趁表面未凝固撒上蔥花,待底部上色後翻面再稍煎一會兒,出鍋,放涼。(蛋餅不是必需,但,加上會增加營養,尤其適合做早餐用)
8、醬牛肉切片,或切條。生菜洗淨,蔥白切絲,黃瓜洗淨切細條。
9、取一張餅,根據口味刷上甜麪醬,辣醬,鋪上薄蛋餅,生菜葉,牛肉,黃瓜條,蔥絲,捲起食用,或切塊後食用。
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