色素怎麼做最簡單 如何自制色素

1、紫色色素提取方法

（1）準備適量的紫薯，清洗乾淨之後，削皮。

（2）把一個個大塊的紫薯切成小片，然後用機器蒸煮。

（3）蒸煮完畢之後，拿出，冷卻，曬乾。

（4）曬乾之後，就會看到一片片類似於薯片一般的紫薯脆幹。

（5）把這些紫薯脆幹打磨成粉狀，這就是最原始的色素來源。不過這些色素保存時間不能過長，而且需要密封保存。

2、綠色色素提取方法

（1）綠色色素更多時候是應用於糕點或者是左翡翠餃子的時候會用到。而綠色色素的主要原料是菠菜，當然有些做甜點或者是小點心的綠色色素會選擇抹茶。今天給大家介紹的綠色色素提取辦法是菠菜。

（2）選擇適量的菠菜，清洗乾淨，瀝乾。

（3）開水燙一下，汆水，過涼。由於菠菜中的葉酸含量過高，爲了更好地保存綠色色素，呈現更好的色彩效果，必須要經過汆水，過涼這個過程。

（4）接着用榨汁機把菠菜打碎即可，時間越長，汁液越是細膩，用的時候更爲方便。

3、黃色色素製作方法

（1）黃色色素可以選擇黃瓜，重複以上【紫色色素製作方法】製作即可。如果是希望選擇更爲簡單的，可以選擇黃梔子。

（2）黃梔子製作比較方便，基本上在藥房和藥店都能夠買得到，不過黃梔子在製作中會因爲酸鹼程度不同，呈現出不同的顏色。

（3）把黃梔子丟到開水裏面煮幾分鐘，就可以得到黃色的水，而且帶着淡淡的梔子香氣。煮完之後，用過濾網過濾一下，就可以得到最爲原始的黃色色素了。