紅燒拔魚的做法 家庭自制美食的做法步驟

1、鮁魚收拾乾淨去頭去尾,煎成3釐米厚左右的魚段,放在盆中用高度白酒3湯勺,醋2湯勺醃製30分鐘以上,之後控水備用。

2、把控水之後的魚段裹上一層薄薄的麪粉,備用。

3、鍋中放油燒6-7成熱,然後放入魚段,兩面幹炸至金黃色。

4、放入醋3湯勺跟料酒2湯勺,然後迅速蓋上蓋子燜一下(這步一定要快,放完醋跟料酒馬上蓋上蓋子,要不會飛濺出來的,切記)。

5、然後放入生抽,老抽,辣椒,蔥薑蒜,花椒大料,糖,少量的水(剛剛莫過魚段即可)加蓋燉至收汁。

6、最後放上香菜,放鹽調味,出鍋。