豆漿打好後浮在上面的泡沫可以吃嗎 豆漿打好後浮在上面的泡沫能食用嗎
1、豆漿打好後浮在上面的泡沫不可以吃,只有豆漿真正沸騰後留下的泡沫纔是可以吃的。
2、打豆漿時產生的泡沫主要是其中的大豆皁苷產生的。它本身沒有什麼問題,但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫,造成沸騰的假象。
3、此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質,會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會產生腸胃反應比如嘔吐,所以,可以加一點油來消泡,或者小火加熱等泡沫消失,把豆漿加熱到真正沸騰。
4、生豆漿中含有皁甙,它遇熱膨脹就會變成泡沫浮在表面。如果過量攝入,可能會對胃腸道黏膜產生一定刺激。
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