紅燒剝皮魚的家常做法

紅燒剝皮魚是一道美味的家常菜，它口感鮮嫩、色香味俱佳，深受大家喜愛。

首先，準備材料。我們需要一條新鮮的剝皮魚、蔥薑蒜適量、生抽、老抽各適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、雞精適量、清湯適量。

第一步，處理剝皮魚。將魚用刀背輕輕颳去表面的黏液和魚鱗，確保魚身乾淨。然後，將魚從中間剖成兩塊，用刀沿着魚骨輕輕切開，取出魚骨。再將魚身切成適當大小的塊狀備用。

第二步，醃製魚塊。將魚塊放入盆中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻，醃製約15分鐘，讓魚塊入味。

第三步，準備調料。將蔥薑蒜切成末，香菇切片，胡蘿蔔切成片狀，紅椒切成小塊備用。

第四步，烹飪紅燒剝皮魚。將鍋燒熱，倒入適量的油，放入蔥薑蒜爆炒出香味。然後，放入醃製好的魚塊，煎至兩面金黃。

第五步，加入調味料。在鍋中加入適量的生抽和老抽，糖，翻炒均勻。然後，加入適量的清湯，使魚塊能夠浸泡在湯中。再放入香菇、胡蘿蔔和紅椒，翻炒均勻。

第六步，慢燉魚塊。將鍋的火力調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約10分鐘，待湯汁稍微收幹，魚塊入味。

第七步，最後味調。根據個人口味，可適量加入鹽和雞精調味，再翻炒均勻即可出鍋。

紅燒剝皮魚的家常做法簡單易學，但是要注意火力的掌握，以免燒焦或過熟。此外，選擇新鮮的剝皮魚和新鮮的調料，對於保證味道的鮮美也非常重要。

這道菜色澤紅亮，口感嫩滑，湯汁濃郁，魚肉鮮香，且富含蛋白質、維生素等營養物質，受到很多人的喜愛。無論是平時家常做飯還是招待客人，紅燒剝皮魚都是一道不錯的選擇。下次你可以嘗試一下這個簡單的家常做法，來品嚐一下這道美味的紅燒剝皮魚吧！