碧玉春茶的採摘與加工

碧玉春茶是一種優質的綠茶，採用嫩葉爲原料，產地多爲中國浙江、江蘇等地。碧玉春茶的採摘和加工是一項複雜而精細的過程。

採摘：碧玉春茶的採摘時機在春季，一般爲每年的3月至4月間。採摘時間不宜過早或過晚，應在茶樹葉片剛長出來時採摘，此時嫩葉含水分、氨基酸等營養成分最爲豐富，品質最好。採摘時應用手剪將嫩葉摘下保證不會損傷葉片。

殺青：採摘後的嫩葉需要進行殺青，以停止茶葉內部的酶類活動，保持葉面綠色。殺青的主要方法有炒青和蒸青。

揉捻：經過殺青後的嫩葉進行揉捻，使葉片充分接觸氧氣、揮發水分，加強葉片的韌性，提高茶葉的香氣和滋味。

烘乾：揉捻後的茶葉進行烘乾，主要是通過高溫風送、灼燒或滾筒烘乾 等方法使茶葉水分含量降至1%-3%。在烘乾過程中，還可以通過注入氮氣或二氧化碳等氣體，以穩定茶葉的品質和顏色。

最後，經過以上步驟的碧玉春茶就製成了。由於製作過程繁瑣且受到氣溫、溼度等環境因素影響，因此碧玉春茶屬於非常珍貴的茶類之一。